Det är inte särskilt vanligt i Spanien, men det är ett livsmedel som är mycket bra för vår hälsa, särskilt för kvinnor från 50 års ålder och uppåt.
Den vikt vi bör lägga vid vår kost när vi blir äldre är av yttersta vikt. Det är nyckeln till en bättre livskvalitet och därmed god hälsa, särskilt hos kvinnor, när de väl når den viktiga toppen av klimakteriet och står inför plötsliga fysiska och hormonella förändringar, och vad man äter kan vara avgörande för att lindra och förbättra dessa effekter.
Vår tarmflora spelar en viktig roll inte bara för matsmältningen, utan också för att stärka immunförsvaret, den mentala hälsan och kroppens allmänna välbefinnande. Att säkerställa en god balans i tarmfloran är därför avgörande för att vi ska kunna möta åldrandets utmaningar och upprätthålla ett hälsosamt liv.
Självklart finns det tusentals livsmedel som gynnar vår kropp och tarmhälsa, särskilt i Medelhavsdieten, en av de rikaste, i alla aspekter, i världen. Men det är viktigt att veta att det finns många andra, utanför vår kultur, och att hålla ett öppet sinne för att införliva typiska produkter från andra länder, som också är mycket fördelaktiga.
I det här fallet är surkål huvudpersonen i dessa rader. Denna produkt är mycket vanlig, särskilt i länder som Tyskland och franska Alsace, och är inget annat än fermenterad kål. Även om den är föga känd i Spanien är den en idealisk naturlig probiotika, särskilt för personer över 50 år.
Vissa kallar den också ”surkål”, men oavsett vilket namn den får är det en process, fermentering, som utförs av nyttiga bakterier. Dessa bryter ner sockerarterna i kålen och producerar mjölksyra, som inte bara ger surkålen dess karakteristiska syrliga smak och krispiga konsistens, utan också är ansvarig för dess probiotiska egenskaper, de goda bakterierna som är viktiga för en frisk tarm.
Fördelar med surkål
Surkål är ett livsmedel med många fördelar, men dess effekter är särskilt relevanta för personer över 50 år. Klimakteriet kan till exempel orsaka obalanser i tarmfloran och sänka östrogennivåerna, vilket påverkar immunförsvaret.
”Detta livsmedel är en idealisk probiotika i din kost efter 50 års ålder och konsumeras knappast i Spanien”, säger nutritionisten Tatiana Zanin.
- Förbättrar matsmältningen. Åldrandet åtföljs ofta av förändringar i matsmältningssystemet, till exempel en långsammare tarmtransitering och en större benägenhet för störningar som förstoppning. Surkål, som är rik på probiotika, hjälper till att reglera tarmtömningen, förbättrar upptaget av näringsämnen som vitamin B, kalcium och järn och motverkar vanliga problem som halsbränna och diarré. Probiotikan i surkål hjälper dessutom till att förebygga inflammatoriska tarmsjukdomar, som Crohns sjukdom eller irritabel tarm, som kan drabba äldre människor.
- Stöd för immunsystemet. Ett starkt immunförsvar är viktigt för att förebygga sjukdomar när vi åldras. Probiotika i surkål hjälper till att upprätthålla en hälsosam och balanserad tarmflora, vilket i sin tur stärker kroppens försvar. Dessa mikroorganismer samverkar med immunsystemet, främjar mognaden av immunceller och stöder utvecklingen av normala immunfunktioner.
- Surkål är en utmärkt källa till C-vitamin och järn, viktiga näringsämnen för ett friskt immunsystem. Regelbunden konsumtion av surkål kan bidra till att förebygga infektioner och andra åldersrelaterade sjukdomar.
- Hormonreglering under klimakteriet. Klimakteriet är en tid i kvinnans liv som medför flera hormonella förändringar, bland annat en minskning av östrogennivåerna. Denna förändring kan ha betydande effekter på hälsan, bland annat på immunsystemet och hormonbalansen. Tack vare sin förmåga att återställa balansen i tarmfloran kan surkål bidra till att mildra några av dessa symtom och fungera som en naturlig allierad under denna övergång.
- Mental hälsa och stressreducering. Tarmen och hjärnan är sammankopplade genom det som kallas tarm-hjärna-axeln. Att upprätthålla en hälsosam tarmflora med probiotika-rika livsmedel som surkål kan ha en positiv inverkan på den mentala hälsan. Vissa studier har visat att probiotika kan bidra till att minska stress och ångest, förbättra minnet samt minska symtomen på depression och andra humörstörningar.
Surkål är mycket mer än bara ett tillbehör, det är en kraftfull naturlig probiotika som, särskilt för personer över 50 år, erbjuder ett antal fördelar som, när du väl ser dem, kommer att bli din bästa vän.
Hur man äter surkål i din kost
Lyckligtvis är surkål ett mycket mångsidigt livsmedel som lätt kan införlivas i din dagliga kost. Vi rekommenderar att du äter den rå för att få ut det mesta av dess probiotiska fördelar.
Du kan lägga till en sked surkål i sallader, smörgåsar eller som garnering till kött. Dess syrliga smak och krispiga konsistens kan vara ett utsökt tillskott till en mängd olika rätter.
Dessutom är det enklare och billigare att göra surkål hemma än det låter. Allt du behöver är färsk kål, havssalt och tålamod för att låta fermenteringsprocessen slutföras.
Det är en ingrediens som ofta används i Centraleuropa för att minska vissa klimakteriebesvär, vilket gör den till ett måste i skafferiet, särskilt när man är i 50-årsåldern.
