Jordgubbar är en av de mest populära frukterna bland befolkningen, men också en av de mest sannolika att innehålla bekämpningsmedelsrester enligt flera studier. Även om många konsumenter är medvetna om denna information är de inte så försiktiga som de borde vara när det gäller att tvätta dem. En biträdande professor i livsmedelsbearbetning vid University of Illinois Urbana-Champaign och medlem av Institute of Food Technologists har därför presenterat enkla och effektiva tekniker för att rengöra jordgubbar mer noggrant och ta bort både smuts och kemiska rester.
Bekämpningsmedel är mycket vanligt förekommande i jordgubbar
Att jordgubbar hör till de produkter som innehåller mest bekämpningsmedelsrester beror på flera saker, bland annat att de har ett tunt skal och växer nära marken. Detta gör dem mer benägna att absorbera bekämpningsmedel. Dessutom drar de till sig skadedjur och är sårbara för svampinfektioner, vilket kräver upprepad användning av bekämpningsmedel under skördetiden.
Changmou Xu förklarar det på följande sätt: ”Jordgubbar skördas flera gånger om året, vilket innebär konstant applicering av bekämpningsmedel under hela deras tillväxtcykel för att skydda dem från skadedjur. Detta ökar risken för att det finns rester i frukten”.
Det bästa sättet att rengöra jordgubbar
För att vara säker på att jordgubbarna är fria från bekämpningsmedelsrester rekommenderas enligt professor Xu en enkel men mycket effektiv metod: ”Det bästa sättet att rengöra jordgubbar är att blötlägga dem i rent vatten i några minuter, och om du föredrar det kan du tillsätta lite vit vinäger eller bakpulverlösning. Skölj sedan väl med färskt vatten för att ta bort eventuell smak av vinäger eller bakpulver.
Om du går för vinäger rekommenderas följande steg:
- Blanda ½ kopp destillerad vit vinäger med 1 kopp vatten.
- Låt sedan jordgubbarna ligga i lösningen i några minuter och skölj dem under rinnande vatten för att ta bort eventuella rester.
Xu påpekar att vinäger är ett säkert, livsmedelsgodkänt alternativ och att det också har naturliga antibakteriella egenskaper.
Det finns också, enligt Xu, alternativet att använda bakpulver:
- Det är att lösa upp några teskedar bakpulver i en stor skål med vatten av följande skäl: ”Bakpulver har ett lätt alkaliskt pH, vilket hjälper till att neutralisera sura bekämpningsmedelsrester på jordgubbar.”
- Precis som med vinäger är det viktigt att skölja jordgubbarna noggrant efter blötläggningen för att säkerställa att inga bismaker finns kvar.
Metoder att undvika när man tvättar jordgubbar
Trots att Xu påminner oss om att den amerikanska livsmedels- och läkemedelsmyndigheten FDA inte rekommenderar kommersiell tvättning av frukt, väljer många konsumenter att köpa denna typ av produkt. Den nordamerikanska organisationen varnar för att porösa produkter, som jordgubbar, kan absorbera dessa sprayer och att deras säkerhet och effektivitet inte har bevisats.
Därför är det bästa alternativet fortfarande att rengöra jordgubbarna under rinnande vatten. Enligt Xu är det ett effektivt sätt att avlägsna rester att lägga dem i ett durkslag och försiktigt skölja dem under vatten, och det är en praktisk metod som inte kräver att varje enskild jordgubbe sköljs.
När ska man tvätta jordgubbar
Expert Xu säger att det skulle vara ett misstag att göra detta direkt när du köper dem eftersom ”de är mycket lättfördärvliga och kan utveckla mögel snabbt, särskilt när de är våta”. Det är därför bättre att vänta med att tvätta jordgubbarna tills man ska äta dem.
