I en rapport från den spanska myndigheten för livsmedelssäkerhet och näringslära förklaras riskerna med att äta frukt som har köpts skuren.
I flera år har stormarknader erbjudit skuren och skalad frukt, vilket innebär att du inte behöver ta med dig hela enheten och inte behöver investera tid i processen innan du äter den. Den spanska myndigheten för livsmedelssäkerhet och näringslära har dock i sin senaste rapport framfört ett antal varningar som bör tas i beaktande.
Det finns flera skäl till varför det inte är rekommenderat att köpa dem på detta sätt, med tanke på att fruktens skal är dess naturliga skyddslager och de höga temperaturerna kan orsaka att mikroorganismer och bakterier som kan äventyra hälsan kommer in. Det är därför som den spanska organisationen förklarar en rad tips som man bör tänka på när man köper skuren frukt i stormarknader.
Hur man känner igen kontaminerad frukt
Världshälsoorganisationen förklarar att salmonella är en av de fyra främsta orsakerna till diarrésjukdomar, och även om de är milda infektioner beror sjukdomens svårighetsgrad ”på värdspecifika faktorer och salmonellaserotypen”. Han förklarar också att förekomsten av salmonella inte försämrar utseendet på frukt och grönsaker eftersom den inte avger någon dålig lukt och inte heller visar några tydliga tecken på att vara förorenad. Detsamma gäller för E.Coli-bakterier, med vilka den delar symtom som illamående eller kräkningar, feber, diarré och trötthet.
Så han upprättade en checklista att ha i åtanke:
- Släng frukt och grönsaker med synliga skador, eftersom det är mer sannolikt att de är förorenade.
- Låt dem inte ligga i blöt, eftersom det kan bidra till att bakterier på ytan tränger in i grönsakernas inre vävnader.
- Tvätta frukt och grönsaker noggrant före konsumtion.
- Undvik direktkontakt med andra produkter som kött, fisk eller ägg för att undvika korskontaminering.
”Att förvara halverad melon, vattenmelon och ananas i rumstemperatur kan utgöra en hälsorisk”, står det i rapporten.
Rekommendationer för att köpa skuren frukt
Den spanska myndigheten för livsmedelssäkerhet och näringslära betonar att denna typ av livsmedel ska förvaras vid en temperatur under 25ºC och i mindre än 3 timmar. De måste förvaras på en tillräckligt ventilerad plats skyddad från solljus, med kontinuerlig kylförvaring vid temperaturer under 5ºC.
De förklarade att halverad frukt kan tåla rumstemperatur under korta perioder, vilket inte verkar ha någon betydande inverkan på utvecklingen av livsmedelsburna patogener. Så länge som det åtföljs av omedelbar kylning efteråt.
För att minimera den sanitära risk som dessa metoder kan medföra rekommenderas att man kasserar frukt med en alltför hög mognadsgrad eller med sår eller sprickor på ytan, eftersom de kan vara en källa till kontaminering.
Slutligen konstateras i rapporten att försäljning av skuren frukt i livsmedelsbutiker är laglig och hälsosam, eftersom ”de inte utgör någon betydande mikrobiologisk risk”, men det tilläggs att ”förvaring i rumstemperatur av melon, vattenmelon och ananas som skurits i två delar kan utgöra en hälsorisk”.
