Alla som äger en fritös vet innerst inne att denna apparat förtjänstfullt har vunnit hans eller hennes hjärta. Liknar en ugn, men med mindre tid och energiförbrukning. Vad du än behöver kan den göra det: perfekta kroketter eller krispiga vingar. Och det bästa av allt? Du behöver knappt någon olja.
När det gäller kycklingvingar vill de flesta att den inre saftigheten ska bibehållas och att det yttre lagret ska förbli mycket krispigt under tiden. Detta är möjligt om rätt process följs. Glöm för alltid att de är råa på insidan eller torra på utsidan.
Vad är tekniken för krispiga vingar i luftfrysern?
En av de viktigaste nycklarna till att laga vingar i en luftfryser är att avstå från lager av panering som kan absorbera fukt. För att få krispiga vingar är det viktigt att kontrollera temperaturen och tillagningsordningen väl.
Steg att följa:
500 g kycklingvingar.
Grovt salt
malen svartpeppar
Vitlökspulver.
Torkad timjan.
Torkad oregano.
Söt eller stark paprika.
Grundläggande förberedelse:
- Lägg vingarna i en skål och blanda med kryddorna. Det är önskvärt att skinnet är väl täckt.
- Fördela vingarna i fritösen utan att de överlappar varandra.
- Tillaga i tre steg: 180 °C i 15 minuter, vänd och upprepa i ytterligare 10 minuter och avsluta med 5 minuter i 200 °C.
- Servera omedelbart efter att du tagit ut dem ur apparaten.
Varför skiljer sig fritösen från ugnen för tillagning av kycklingvingar?
Den vanliga ugnen kan användas för att tillaga kycklingvingar med liknande resultat, men med olika tidsförlopp. I det här fallet gräddas kycklingvingarna vid låg temperatur (130 °C) i en timme och höjs sedan till 200 °C tills de är gyllenbruna.
Processen kan ta dubbelt så lång tid som med en airfryer, men följer samma princip: långsam tillagning följt av en värmestöt.
Fördelen med den lilla apparaten är dess termiska effektivitet. Ingen långvarig förvärmning behövs och det lilla fotavtrycket snabbar upp processen. Detta gör att vingarna blir krispiga utan krångel.
Vad kan jag servera till mina kycklingvingar?
Det är inte nödvändigt att lägga till såser eller dressingar, men de kan användas som tillbehör enligt önskemål. Här är några möjliga kombinationer:
- Buffalosås: kryddig, med en smörbas och het sås.
- Barbecue-sås: med en söt touch, en blandning av ketchup, honung och kryddor.
- Teriyakisås: japansk stil, med sojasås och socker.
- Vitlöksparmesansås: krämig, baserad på smör och riven ost.
- Ranchsås: gjord på grädde, majonnäs och färska örter.
Var och en av dessa alternativ ger vingarna en annan nyans utan att ändra metoden som gör vingarna krispiga. För att få ut mesta möjliga av det naturliga fett som frigörs under tillagningen kan förkokt och hackad potatis tillsättas i slutet av processen. Detta optimerar användningen av apparaten och ger en praktisk sidorätt.
